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鸡蛋灌饼_昆山鼎盛源鸡蛋灌饼培训

来源:昆山鼎盛源鸡蛋灌饼培训 作者:昆山鼎盛源鸡蛋灌饼培 日期:2019-04-08 11:34

   鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地?#29992;?#21916;爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面?#26143;?#33756;有营养又方便很受大?#19968;?#36814;,是河南、河北、山东、山西地区的风味食?#20998;?#19968;。

鸡蛋灌饼_昆山鼎盛源鸡蛋灌饼培训
  原料:面饼:面粉100克、盐3克、水60克。油酥:面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液:鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。 
 
  步骤
 
  1.面粉倒入容器中
 
  2.加入3?#25628;?#21644;温水搅拌成团,醒20分钟
 
  3.面粉加色拉油?#32479;?#27833;酥,稍成形就可以了
 
  4.鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好
 
  5.将醒好的面团分成四份
 
  6.取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)
 
  7.包入油酥
 
  8.包好,收口
 
  9.将收口朝下,用擀面棍擀圆
 
  10.电饼铛打开电源,只开下火,把温度调到自己?#40092;饰?#24230;,温度够了,将饼放入10秒钟后翻面
 
  11.见饼鼓起,用筷子挑起一个角
 
  12.挑好的样子,足够放鸡蛋了
 
  13.将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋;
 
  14、灌好后的样子;
 
  15、再翻面将两边烙?#23665;?#40644;色。
 
  制作提示
 
  1.面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。
 
  2.面一定要醒,不然不容易操作。
 
  3.油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包。
 
  4.包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮。
 
  5.包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口。
 
  6.蛋液里你可以入调料,?#37096;?#20197;不放,我重新改良一下,这样口感更好。
 
  7.推荐你使用电饼铛,果真很省事的。
 
  8.如果你的鸡蛋里不放调料的话,可以?#21487;?#29980;面酱,包上生菜叶吃也很好吃的。
 
  9.建议你少放一点调料,味道会更佳香美。

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